Entre los días 27 y 29 de noviembre de 2025 se celebró en Barcelona el I Congreso Internacional en Turismo Gastronómico, organizado por CETT-UB Barcelona School of Tourism, Gastronomy and Hospitality. El encuentro reunió a investigadores y profesionales de referencia con el objetivo de profundizar en temáticas clave como el papel del turismo en el fortalecimiento de comunidades, la sostenibilidad social, económica y ambiental, y las nuevas corrientes culturales que están transformando el sector a nivel global.
Las Keynote Speeches estuvieron a cargo de dos figuras de reconocido prestigio internacional: la Dra. Anne-Mette Hjalager (University of Southern Denmark) y el Dr. Greg Richards (University of Tilburg), quienes aportaron una visión crítica y enriquecedora sobre los retos y oportunidades del turismo gastronómico en el contexto actual.
En representación de la Universidad de Valladolid, participaron nuestras compañeras Marta Laguna y Cristina Antón. Marta presentó su trabajo titulado “El viaje del sabor: de la tradición a la experiencia turística”, centrado en el análisis del gastroturismo en la ciudad de Segovia. Cristina, por su parte, expuso la investigación “Influencia de la narrativa en la imaginación y comportamiento del consumidor: El caso de la trufa negra”, dirigida por Marta Laguna y Carmen Antón.
Ambas contribuciones, enmarcadas en la línea de investigación que nuestro grupo, despertaron gran interés entre los asistentes. ¡Enhorabuena a nuestras compañeras por su participación y por la excelente representación de la Universidad de Valladolid en un congreso internacional de tan alto nivel!
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